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《酒店工作找小巴》《酒店小姐》再製酒
(三)再製酒
C 再製酒:
指以酒精、釀造酒或蒸餾酒為基酒,加入動植物性輔料、藥材、礦物
或其他食品添加物,調製而成之酒精飲料,其抽出物含量不低於百分之二者。
(菸酒管理法施行細則第三條)
依中西分
C1 中式再製酒:指以酒精、釀造酒或蒸餾酒為基酒,加入動植物性輔料、
藥材、礦物或其他食品添加物,調製而成之酒精飲料,其抽出物含量
不低於百分之二 者。(菸酒管理法施行細則第三條)多以浸漬法,具有特殊香氣。
C11 花香再製酒:以 酒 基 調 配 合 含 有 芳 香 物 質 的 花 、 葉 、 根 、 莖
而 成 的 花 類 配 製 酒 ,花名即為酒名。如杭州的「桂花陳釀 」
天 津 金 星 牌 「玫 瑰 露」山西杏花村「玫瑰汾酒」。
C12 果香再製酒:以酒基調加入果汁、 果實發酵原酒的果類配製酒 ,
通常果名即為酒名。如金棗酒、梅子酒、荔枝酒。
C13 植物藥香再製酒:以酒基調配植物藥材製成的配製酒。如竹葉青、永康酒。
C14 動物藥香再製酒:以酒基調配動物性藥材或加配其他芳香物質加工製成的配製酒 。
如虎骨酒以及蛇類、鞭類酒。
C15 其他再製酒:無法分類至以上者,列入此類。
C2 西式再製酒:指在蒸餾酒中加入草本香料或水果再製而成,
其含糖量要在%2.5 以上。又稱香甜酒或利口酒(Liqueur)。
C21 果香類再製酒:以基酒浸漬一種以上之水果,具有水果風味之再製酒,
通常以果名為酒名。參考水果複分表.1~.7 原.8 之葡萄類以原.9 之瓜果類取代,
葡萄類再製酒見 A21 與 B21。
〔規則〕先以原料依水果名稱複分表複分,類號置於 C21 之後;
再以產地依國家複分表複分,類號以/帶出,如:美國出產之桃子酒為 C21.4/1。
依果實種類分
.1 梨果類: 如梨子酒 Poire Liqueur、蘋果酒 Cavado 著名產地為法國,
分類號為C21.1/22
.2 核果類: 如白櫻桃酒 Kirsch Liqueur、桃子酒 Southern Comfort 著名產地為美國
.3 柑橘類: 如庫拉索島柑橘酒 Curacao,主要以柑橙的果皮、藥料蘭姆酒、
波特葡萄酒、砂糖和白蘭地調配而成,有?、白、藍三種顏色。
.4 堅果類:杏仁酒見 C22.4,或參考種子類見 C23
.5 棕科類:如椰子酒 Malibu
.6 野果類:如黑莓酒 Black berry、覆盆子酒 Fraise dea Bois
.7 草本果木類:如香蕉酒 Bikoan Liqueur de Banane
.8 瓜果類:如香瓜酒 Midori、西瓜酒 Melon Watermelon
.9 其他類:如奇異果酒 Kiwi、百香果酒 Charleston Follies
C22 奶油類再製酒:材料不一,特色為具有濃厚之奶油香甜味道之再製酒,
酒精含量在 22-32 度之間,糖份在 40-50 度之間,常以 Creme 開頭。
〔規則〕以產地依國家複分表複分,類號以/帶出,如:愛爾蘭奶酒為 C22.1/1。
.1 奶酒:如愛爾蘭奶酒 Bailey's Irish cream,以愛爾蘭奶油加上威士忌釀造而成,
酒精度為 17%,分類號為 C22.1/1
.2 可可酒:如 Creme De Cacao 以可可豆製成,有棕(黑)、白二色。
.3 薄荷酒:如 Creme De Menthe 也稱 Peeppermint,是一种把薄荷葉、
檸檬皮和其他藥料,加在酒精里蒸?以後,再放入糖分和少量的薄荷油所做成的
混合酒,有?色和白色兩種
.4 杏仁酒:棕色杏仁味的再製酒,酒精度 24%~28%,如 Amaretto De Saronno
杏仁酒著名產地為義大利,分類號為 C22.4/5
.5 蛋酒:如 Advocaat 由蛋黃和白蘭地酒調製而成,呈黃色,酒精度較低,約 15%,
以荷蘭所產較有名,分類號為 C22.5/72
.6 其他奶油酒
C23 種子類再製酒:以乾果種子為原料之再製酒。〔規則〕以產地依國家複分表複分,
類號以/帶出,如:墨西哥咖啡酒為 C23.2/33。
.1 茴香酒(Anisette) 以大茴香子為主要原料製成,酒精度為 20~30%,
盛產:於地中海沿岸各國
.2 咖啡酒(Coffee Liqueur) 使用咖啡豆,在烘焙過程中與甘蔗一起烘烤,:
濃郁芳香的咖啡味當中還有清新的香草味,較著名為墨西哥產之 Kahlua,
酒精度為 27%,分類號為 C23.2/33
.3 巧克力酒:以巧克力為主原料如 Godiva
.4 其他種子類酒
- Apr 23 Wed 2014 10:55
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